CUPCAKE DE COCO

CUPCAKE DE COCO

O cupcake é um bolinho de origem inglesa, parecia que seria uma mania mas acabou vindo para ficar de vez.

A receita é simples e fácil de fazer e a massa  pode ser preparada de forma rápida e prática. 
Vamos a receitinha!!!! 

Ingredientes

 1 1/3 de xícara (chá) de açúcar

 2 ovos

 1 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

 1/2 xícara (chá) de coco ralado

 1 1/3 de xícara (chá) de leite de coco

 1/2 colher (chá) de baunilha

 2 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Desligue e ponha o primeiro ovo. Ligue e coloque o ovo restante. Bata até ficar homogêneo. Reserve. Numa travessa, misture a farinha, o coco ralado e mexa com uma colher. Na massa reservada, despeje alternando a mistura da travessa com o leite de coco. Depois, acrescente a baunilha e mexa com um fuê até ficar bem homogêneo. Junte o fermento e misture. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da fôrma. Eu coloquei um cubo de goiabada no meio da massa. Leve para assar por uns 20 minutos no forno preaquecido a 180º 

Existem vários tipos de cobertura, eu fiz essa de manteiga...

Para o glacê de manteiga:

.330 g de açúcar de confeiteiro peneirado 

.110 g de manteiga em temperatura ambiente

.1 colher de chá de extrato de baunilha

.Um pouco de leite para dar o ponto

Preparo do glacê:

Bata a manteiga na batedeira até ficar cremosa, adicione a baunilha. Abaixe a velocidade e vá adicionando o açúcar aos poucos.

Adicione o leite e bata em velocidade alta até formar um creme , uns 5 min.

Decore com o bico de confeiteiro.